Emprendedores del sector gastronómico advierten que el precio del balón de gas y de diversos alimentos básicos ya comenzó a incrementarse, lo que podría impactar directamente en el costo de los menús en los próximos días.
La crisis energética en el Perú se ha intensificado tras la suspensión del suministro de gas natural debido a la rotura de un ducto principal en la provincia de La Convención, en Cusco. Este incidente ha generado repercusiones no solo en el transporte, sino también en los hogares, restaurantes y pequeños negocios que dependen de este recurso para desarrollar sus actividades diarias.
Los restaurantes y emprendimientos gastronómicos, que utilizan gas para la preparación de alimentos, ya empiezan a sentir los efectos del desabastecimiento. Empresarios del rubro señalan que el precio del balón de gas se ha elevado, al igual que el de varios productos de primera necesidad, lo que complica la sostenibilidad de sus negocios.
“Las verduras, las carnes y el pollo han subido de precio. Por ejemplo, el kilo de carne antes costaba alrededor de 30 soles y ahora llega hasta los 34 soles, mientras que el pollo ha aumentado cerca de dos soles por kilo. Todo esto es consecuencia de la crisis”, indicó una emprendedora del sector gastronómico.
Posible incremento en el precio del menú
Ante este panorama, algunos dueños de restaurantes no descartan aumentar el precio del menú hasta en un 15% si la situación del gas natural no se normaliza en los próximos días. La preocupación se incrementa debido a que numerosos vehículos que transportan alimentos se encuentran paralizados por la falta de gas natural vehicular (GNV).
Según se informó, esta situación podría prolongarse hasta el 14 de marzo, mientras se solucionan los problemas generados por la rotura del ducto en Camisea.
Los emprendedores del sector gastronómico señalan que todo dependerá del comportamiento de los precios en los mercados. “Debemos observar cómo evolucionan los costos de los productos. Si continúan subiendo, no tendremos otra opción que ajustar el precio del menú, aunque esperamos que la situación se solucione pronto”, manifestó otra empresaria del rubro.