Evento gastronómico se desarrolla del 26 al 28 de enero en España
Perú destacó en su primer día como expositor en el congreso gastronómico Madrid Fusión 2026, uno de los encuentros culinarios más importantes del mundo, que se realiza del 26 al 28 de enero en España. El país captó la atención del público con un vistoso stand inspirado en una taberna limeña, donde se ofrecieron presentaciones gastronómicas, coctelería, catas de café y charlas magistrales, informó el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur).
El espacio, organizado por Promperú, fue inaugurado por el embajador del Perú en España, Luis Iberico, junto al consejero económico comercial del Perú en Madrid, Joan Barrena.
Madrid Fusión congrega este año a más de 200 chefs de prestigio internacional, además de periodistas especializados y profesionales del sector gastronómico. En ese contexto, la ministra de Comercio Exterior y Turismo, Teresa Mera, destacó que la participación peruana permitirá consolidar al país como un destino gastronómico de primer nivel y uno de los mejores lugares para visitar en 2026.
En esta vigésimo cuarta edición, el stand peruano ofrece una experiencia integral que incluye almuerzos, panadería, pastelería y coctelería, con el objetivo de reforzar la imagen del Perú como un destino diverso, creativo y sostenible. Durante los tres días del evento, los visitantes podrán degustar café por las mañanas y cócteles a base de pisco por las tardes, además de platos elaborados con insumos de Lima, la Amazonía y la Costa Norte.
El espacio también ha sido diseñado para fomentar el networking profesional en un entorno cálido y sensorial, integrando cocina, cultura y turismo, y destacando el rol estratégico de Promperú en el posicionamiento internacional del país.
Como parte de la agenda, se desarrollan charlas magistrales a cargo de expertos peruanos, acompañadas de degustaciones de pisco, café y platos representativos de diversas regiones. Entre las ponencias figuran “El pan como parte del ADN limeño”, “Café peruano: lo que el mundo aún no conoce”, “Un viaje por el Perú a través de sus cafés: Amazonía” y “Gastronomía regenerativa desde la Amazonía: el modelo Mijano”.
Almuerzo a cuatro manos
Durante el primer día se presentaron platos elaborados por chefs peruanos residentes en España, como ostra del Pacífico con gelatina de parihuela, tiradito de atún rojo con ají amarillo y wagyu tataki con salsa de escabeche. El cierre incluyó un mochi de arroz con leche, mazamorra y piña asada.
Para el martes están programadas preparaciones como inchicapi de vieiras, montadito amazónico nikkei, cebiche cumbaza, juane de codorniz y puré de maduro con ensalada de cocona, además de postres como tarta tres leches, helado de masato y sopa fría de aguaje, maridados con pisco Murga.
El miércoles, el público podrá degustar tiradito de pesca del día, puré de sarandaja ahumado y leche de tigre de cangrejo, junto a un turrón chumbeque con helado de mango y miel.
Mercado turístico español
España se consolida como el séptimo mercado emisor de turistas hacia el Perú. Según el Perfil del Turista Extranjero 2024, el visitante español permanece en promedio 15 días en el país y gasta alrededor de US$1,840. Sus principales motivaciones son las experiencias culturales, gastronómicas y de naturaleza, siendo Lima, Cusco, Arequipa, Puno e Ica los destinos más visitados.
En 2025, 144,924 turistas españoles llegaron al Perú, lo que representó un crecimiento del 4.7 % respecto al año anterior. En total, cerca de 599,000 visitantes europeos arribaron al país ese año, equivalente al 14.4 % del total de turistas internacionales, según datos del Mincetur.