El viaje gastron\u00f3mico de Minoru Kunigami comenz\u00f3 en una esquina del jir\u00f3n Francia (La Victoria), donde aprendi\u00f3 a cocinar sin presagiar que esta actividad le dar\u00eda muchas alegr\u00edas a su familia y futuras generaciones.<\/p>\n\n\n\n
La etapa de esplendor del restaurante \u2018La Buena Muerte\u2019 se habr\u00eda dado en 1970, a\u00f1o en el que familias enteras hac\u00edan largas colas para ingresar a un local. (La Buena Muerte)<\/p>\n\n\n\n
En un rinc\u00f3n de Barrios Altos, cuyo nombre deseo mencionar, personas que no se conoc\u00edan se congregaban alrededor de una mesa para deleitarse con una diversidad de platos preparados por Minoru Kunigami en un local alquilado. El cocinero peruano desarroll\u00f3 su propio estilo culinario al fusionar con pasi\u00f3n la cultura japonesa con la peruana, creando as\u00ed experiencias gastron\u00f3micas memorables y llenas de emoci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Kunigami, se sumergi\u00f3 en el mundo de la cocina despu\u00e9s de que su t\u00edo le traspasara un restaurante criollo. Con tan solo 23 a\u00f1os, enfrent\u00f3 apasionantes desaf\u00edos entre ollas y sartenes, en las cuales logr\u00f3 impregnar el sabor de la comida criolla.<\/p>\n\n\n\n
Con el tiempo, fue perfeccionando su arte culinario con cada platillo que preparaba. Su esposa, con quien tuvo 14 hijos que rindieron homenaje a su padre antes y despu\u00e9s de su partida, fue testigo de la pasi\u00f3n que \u00e9l pon\u00eda en cada ocasi\u00f3n en que elaboraba sus platos.<\/p>\n\n\n\n
La p\u00e1gina web \u2018La Buena Muerte\u2019 cuenta la historia de c\u00f3mo surgi\u00f3 el nombre actual del restaurante, el cual hace alusi\u00f3n a la muerte. \u201c(Minoru Kunigami)<\/p>\n\n\n\n
Como dice un aforismo popular, \u201cel cliente siempre tiene la raz\u00f3n\u201d. Esto era algo que el cocinero entend\u00eda bien, ya que no solo atend\u00eda a sus clientes, sino que tambi\u00e9n conversaba y sab\u00eda escucharlos. En medio de la gran acogida que ten\u00eda su negocio, a Kunigami se le ocurri\u00f3 fusionar la cocina peruana con la japonesa.<\/p>\n\n\n\n
En 1989, lograron que el escenario donde se combinaban sabores y aromas se trasladara a un local propio. (La Buena Muerte)<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed naci\u00f3 la cocina nikkei en un restaurante de Barrios Altos. En 1959, el cocinero no solo deleitaba con su propuesta basada en pescados y mariscos, sino tambi\u00e9n con novedades que se traduc\u00edan en la combinaci\u00f3n de ingredientes peruanos y japoneses. Mientras los comensales probaban nuevos sabores, algunos propusieron que el nombre del restaurante cambiara, lo que a\u00f1adi\u00f3 una dosis de emoci\u00f3n a la historia.<\/p>\n\n\n\n
Esta afirmaci\u00f3n se sustenta en un texto que fue publicado en la p\u00e1gina web de \u2018La Buena Muerte\u2019. \u201cFueron los mismos comensales quienes rebautizaron el local como \u2018La Buena Muerte\u2019, ya que se encontraba frente a la iglesia que llevaba el mismo nombre, en la esquina de los jirones Paruro y \u00c1ncash, en Barrios Altos\u201d, se precisa.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed como la comida tiene varios sabores, la vida tambi\u00e9n nos presenta una variedad de situaciones que debemos enfrentar con entereza. En ese sentido, la etapa de esplendor se vio opacada por un hecho coyuntural ocurrido en 1991. La crisis econ\u00f3mica de los a\u00f1os noventa hizo que las ventas del restaurante se redujeran considerablemente. A esto se le sum\u00f3 la epidemia del c\u00f3lera, que dej\u00f3 una estela de dolor no solo en las personas que padec\u00edan la enfermedad, sino tambi\u00e9n en sus familiares. A pesar de estos desaf\u00edos, el esp\u00edritu de lucha y perseverancia de Kunigami sigui\u00f3 vivo.<\/p>\n\n\n\n
Muy a menudo se dice que en momentos de crisis surgen las grandes oportunidades. Pues bien, esto ocurri\u00f3: inauguraron un segundo local en 1993. \u201cCon el deseo de seguir llevando la saz\u00f3n del oji a nuevos rincones de la ciudad, Rafael, el pen\u00faltimo de 14 hijos, decidi\u00f3, con la aprobaci\u00f3n de su padre, abrir un segundo local en Santa Catalina junto con su esposa Erika\u201d, se lee en la p\u00e1gina web de la empresa.<\/p>\n\n\n\n
Estuvieron deleitando los paladares m\u00e1s exigentes durante 10 a\u00f1os en la calle Rodolfo Beltr\u00e1n, Santa Catalina. Luego de ese lapso, se mudaron a la calle Luis Aldana 127, donde se encuentran actualmente. Su hijo fue un visionario, ya que a\u00f1os despu\u00e9s de trasladarse a otra locaci\u00f3n, el local ubicado en Barrios Altos cerr\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Los amantes de la comida nikkei rinden homenaje a Minoru Kunigami cada vez que disfrutan de platillos que fusionan las culturas peruana y japonesa. Las nuevas generaciones exploran sabores que no habr\u00edan existido sin el encuentro cultural entre Per\u00fa y Jap\u00f3n. Kunigami falleci\u00f3 en 2004; quiz\u00e1s fue una \u2018buena muerte\u2019, honrando as\u00ed el nombre de su restaurante. Lo que s\u00ed estamos seguros es que los peruanos sienten profunda gratitud hacia el creador de la cocina nikkei.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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