Se postula ante la Unesco reconocimiento mundial a las pr\u00e1cticas y t\u00e9cnicas asociadas a la preparaci\u00f3n del cebiche<\/p>\n\n\n\n
La ministra de Cultura, Leslie Urteaga Pe\u00f1a, afirm\u00f3 hoy que existe una gran expectativa en Per\u00fa por la posible decisi\u00f3n de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (Unesco) de declarar a \u00abLas pr\u00e1cticas y las t\u00e9cnicas asociadas a la preparaci\u00f3n y consumo de cebiche\u00bb Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.<\/p>\n\n\n\n
Dijo que se trata de una noticia trascendental y que ser\u00e1 dada a conocer en la primera semana de diciembre, durante la reuni\u00f3n de la Convenci\u00f3n de la Unesco, que se celebrar\u00e1 en Botswana, \u00c1frica, del 4 al 9 de diciembre pr\u00f3ximo, y donde participar\u00e1n m\u00e1s de 190 pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n
\u00abPara nosotros es muy importante que las pr\u00e1cticas asociadas al cebiche, como las t\u00e9cnicas y los insumos, sean reconocidas Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, porque ello involucra a toda la cadena productiva, desde los insumos, las mujeres y hombres del campo, los restaurantes y los consumidores\u00bb, precis\u00f3 durante una entrevista en TV Per\u00fa.<\/p>\n\n\n\n
La postulaci\u00f3n de \u00abLas pr\u00e1cticas y las t\u00e9cnicas asociadas a la preparaci\u00f3n y consumo de cebiche\u00bb es una expresi\u00f3n de la cocina tradicional peruana y se busca valorar los conocimientos y el trabajo que realizan las comunidades por mantener, transmitir y salvaguardar sus diversas tradiciones culturales; en este caso, de las personas vinculadas a la preparaci\u00f3n del plato de bandera peruano.<\/p>\n\n\n\n
El documento presentado destaca la importancia de la cocina como factor de cohesi\u00f3n social y de reconocimiento mutuo entre peruanos, brindar\u00e1 la oportunidad de visibilizar el gran aporte a la alimentaci\u00f3n y la labor de nuestros pescadores, acuicultores, productores agr\u00edcolas y cocineras y cocineros tradicionales de todo el pa\u00eds, as\u00ed como promover\u00e1 el cuidado y sostenibilidad de los recursos que son fundamentales y hacen tan diversa nuestra cocina tradicional.<\/p>\n\n\n\n
La titular del Ministerio de Cultura (Mincul) dijo, al hacer referencia a los sucesos de corte pol\u00edtico que vive el pa\u00eds, que Per\u00fa, ante noticias relacionadas con nuestro plato de bandera, debe estar unido, feliz y no distanciado o convulsionado.<\/p>\n\n\n\n
Sostuvo que ante noticias como la relacionada a nuestro plato de bandera, todos (Gobierno nacional, regiones, municipios y la sociedad en pleno) \u00abdebemos estar unidos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
\u00abNo queremos recibir esta noticia convulsionados ni distanciados, sino m\u00e1s bien unidos. En todo el P En tal sentido, Urteaga hizo un llamado a la calma y a la tranquilidad, porque todos queremos tener un pa\u00eds que salga adelante con la reactivaci\u00f3n, liderado por la presidenta Dina Boluarte y su Gabinete, que trabaja para cumplir con los objetivos del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Expediente ante la Unesco<\/p>\n\n\n\n
La solicitud del Gobierno peruano fue remitida a la Delegaci\u00f3n Permanente de Per\u00fa ante la Unesco el 2018, que luego entreg\u00f3 el expediente a la Secretar\u00eda de la Convenci\u00f3n para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, el 21 de marzo del 2022.<\/p>\n\n\n\n
En dicho documento, Per\u00fa se\u00f1ala que el cebiche es uno de los elementos culturales m\u00e1s representativos de la identidad regional y nacional, que brinda recursos a las peruanas y peruanos para su desarrollo y ciudadan\u00eda. er\u00fa se come cebiche, por eso esta noticia es importante\u00bb, puntualiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Otros argumentos de la solicitud peruana se\u00f1alan que la declaraci\u00f3n como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es una oportunidad de enfatizar la importancia de la cocina peruana como factor de cohesi\u00f3n social y de reconocimiento mutuo entre peruanos.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s brinda la oportunidad de visibilizar el gran aporte a la alimentaci\u00f3n y la labor de los pescadores, productores agr\u00edcolas y cocineras y cocineros tradicionales de Per\u00fa, as\u00ed como promover el cuidado y sostenibilidad de los recursos que son fundamentales y hacen tan diversa la cocina tradicional peruana.<\/p>\n\n\n\n
Si bien es un plato vinculado a la Costa, se se\u00f1ala, el cebiche se prepara en todos los departamentos de Per\u00fa con variantes regionales e insumos locales propios.<\/p>\n\n\n\n
La preparaci\u00f3n y consumo de cebiche constituye una pr\u00e1ctica alimentaria de profundo arraigo en el pa\u00eds, se puntualiza.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, se argumenta que en la preparaci\u00f3n del cebiche est\u00e1n involucrados m\u00faltiples colectivos culturales, donde destacan las familias de los m\u00e1s de 88,000 pescadores artesanales del litoral, quienes conservan saberes de pesca y tambi\u00e9n de preparaci\u00f3n del cebiche como plato de consumo cotidiano, celebratorio y festivo.<\/p>\n\n\n\n
ambi\u00e9n son portadores los pescadores artesanales y acuicultores presentes en regiones andinas y amaz\u00f3nicas.<\/p>\n\n\n\n
Otra comunidad involucrada son los productores agr\u00edcolas de los otros insumos ic\u00f3nicos del cebiche, principalmente aquellos dedicados al cultivo local de lim\u00f3n, aj\u00ed, cebolla, tub\u00e9rculos y ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n
Los cocineros de espacios culturales de preparaci\u00f3n y venta de cebiche, en particular de las llamadas picanter\u00edas, cebicher\u00edas, marisquer\u00edas y huariques existentes en todo el pa\u00eds, son portadores directos de las pr\u00e1cticas y significados asociados a la preparaci\u00f3n y el consumo de cebiche.<\/p>\n\n\n\n
La mayor\u00eda de peruanas y peruanos reconoce al cebiche como plato representativo de la diversidad cultural y culinaria del pa\u00eds y transmite sus significados sociales, por lo que constituyen la comunidad de portadores m\u00e1s amplia. Por ello, el cebiche es considerado un plato representativo de la cocina tradicional peruana.<\/p>\n\n\n\n
Cabe se\u00f1alar que el cebiche fue declarado Patrimonio Cultural de la Naci\u00f3n, mediante RDN 241\/INC-2004, emitida el 26 de marzo del 2004. Per\u00fa es el \u00fanico pa\u00eds donde este plato es reconocido patrimonio cultural.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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