La segunda edici\u00f3n del Concurso Nacional de Tablas de Quesos \u201cQuesarte\u201d, iniciativa que busca impulsar la promoci\u00f3n y comercializaci\u00f3n del queso artesanal peruano en el mercado interno, se realizar\u00e1 este 27 de marzo en la sede del Centro de Formaci\u00f3n en Turismo (Cenfotur), en el distrito de Barranco, Lima.<\/p>\n\n\n\n
La competencia, que se realiza en el marco del D\u00eda Internacional del Queso, es organizada por Agromercado y busca consolidar una tendencia: elevar el consumo interno a partir de propuestas innovadoras que conecten a los productores con nuevos p\u00fablicos, desde el catering especializado hasta el consumidor urbano.<\/p>\n\n\n\n
\u201cDetr\u00e1s de cada tabla hay litros de leche de calidad, empleo rural y valor agregado en origen. Con Quesarte no s\u00f3lo premiamos la creatividad, sino que promovemos un canal comercial moderno para que el queso artesanal peruano gane espacio en el mercado interno con identidad y est\u00e1ndares\u201d, sostuvo Luis Llanos Cabanillas, jefe de Agromercado.<\/p>\n\n\n\n
Dos categor\u00edas, un mismo est\u00e1ndar de excelencia<\/p>\n\n\n\n
El concurso contempla dos categor\u00edas: Emprendedores, con 52 preinscritos de Lima (25), La Libertad (6), \u00c1ncash (4), Jun\u00edn (3), Cajamarca (3), Amazonas (2), Pasco (2), Puno (2), Hu\u00e1nuco (1), Lambayeque (1), Tacna (1), Ucayali (1) y Arequipa (1); y Productores, con 58 participantes registrados de La Libertad (11), Lima (7), Jun\u00edn (6), San Mart\u00edn (4), Puno (4), Pasco (3), Cusco (3), Cajamarca (3), Amazonas (3), Piura (3), Ayacucho (3), Tacna (2), Ica (2), Arequipa (2), \u00c1ncash (2) y Apur\u00edmac (1). En conjunto, el 66 % de los preinscritos son mujeres.<\/p>\n\n\n\n
En la categor\u00eda Productores podr\u00e1n participar plantas queseras artesanales \u2014como persona natural, jur\u00eddica, asociaciones o cooperativas\u2014 que elaboren quesos con registro sanitario vigente y marca comercial. Cada participante deber\u00e1 presentar una tabla tem\u00e1tica libre utilizando al menos cinco tipos de quesos artesanales peruanos.<\/p>\n\n\n\n
La categor\u00eda Emprendedores est\u00e1 dirigida a comercializadores minoristas, empresas de catering, aficionados interesados en ingresar al rubro y artesanos de tablas. En este caso, los quesos ser\u00e1n proporcionados por el Comit\u00e9 Organizador Central (COC).<\/p>\n\n\n\n
En ambas categor\u00edas ser\u00e1 obligatorio incluir al menos una muestra de queso de cabra u oveja proveniente de plantas artesanales peruanas, reforzando la diversidad y el valor de la oferta l\u00e1ctea nacional.<\/p>\n\n\n\n
Requisitos y rigor t\u00e9cnico<\/p>\n\n\n\n
Los participantes deber\u00e1n contar con RUC vigente (activo y habido), carn\u00e9 de sanidad y, de corresponder, marca y logotipo, adem\u00e1s de al menos una red social activa. Solo se permitir\u00e1 un representante por participante.<\/p>\n\n\n\n
Durante la competencia, cada concursante elaborar\u00e1 una tabla para 20 personas en un tiempo m\u00e1ximo de 45 minutos, incluyendo la limpieza de su estaci\u00f3n de trabajo.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, al menos el 80 % de los quesos deber\u00e1n presentarse cortados e identificados, acompa\u00f1ados de una nota explicativa que detalle la tem\u00e1tica elegida. No se permitir\u00e1 el uso de aparatos electr\u00f3nicos durante la fase de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El jurado, integrado por un m\u00ednimo de seis especialistas en quesos, empresarios gastron\u00f3micos y representantes institucionales, evaluar\u00e1 las propuestas bajo criterios t\u00e9cnicos como creatividad, dominio y pulcritud en los cortes, presentaci\u00f3n, gesti\u00f3n de mermas y est\u00e1ndares de higiene.<\/p>\n\n\n\n
Los tres primeros puestos de cada categor\u00eda recibir\u00e1n medallas de oro, plata y bronce. Las tablas finalistas ser\u00e1n exhibidas y degustadas durante la ceremonia oficial, convirtiendo la premiaci\u00f3n en una vitrina directa ante el p\u00fablico y potenciales compradores.<\/p>\n\n\n\n
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