El chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura del restaurante Maido, en Lima, que este jueves fue considerado como el mejor restaurante del mundo seg\u00fan la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’, asegur\u00f3 que ganar este premio \u00abgenera una responsabilidad\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
\u00abEs una alegr\u00eda y adem\u00e1s es una responsabilidad. Es un honor haber sido elegido el mejor del mundo, que es algo tan subjetivo, pero agradecemos el cari\u00f1o de la gente\u00bb, explico ‘Micha’ en una rueda de prensa despu\u00e9s de que su restaurante fuera elegido el n\u00famero uno del mundo, seguido del espa\u00f1ol Asador Exchevarri, en una gala celebrada en Tur\u00edn (Italia).<\/p>\n\n\n\n
Maido es el segundo restaurante peruano en ser considerado el mejor del mundo tras Central, de Virgilio Mart\u00ednez, tambi\u00e9n en Lima, que lo consigui\u00f3 en 2023.<\/p>\n\n\n\n
El chef, que combina sus or\u00edgenes japoneses con la tradici\u00f3n peruana y es uno de los grandes representantes de la cocina nikkei, insisti\u00f3 en que este premio \u00abgenera una responsabilidad porque justo ahora tienes una voz que escucha la gente, las nuevas generaciones de cocineros y la industria\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Y ahora, \u00abtienen que tener muy claro que lo hacer en un restaurante y tambi\u00e9n lo que pueden hacer para mejorar este mundo que es de la hospitalidad\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Asegur\u00f3 que \u00abes un sue\u00f1o que se hace realidad\u00bb ya que en 2015 ocupaban la posici\u00f3n 44 posici\u00f3n y ahora han llegado a lo m\u00e1s alto y confes\u00f3 que desde que ten\u00eda ocho a\u00f1os siempre pens\u00f3 que \u00abhay que seguir sus sue\u00f1os\u00bb o \u00ablos sue\u00f1os se desvanecer\u00e1n\u00bb, algo que \u00abfue siempre una inspiraci\u00f3n\u00bb \u00ab<\/p>\n\n\n\n
\u00abHoy lo consegu\u00ed\u00bb, a\u00f1adi\u00f3 el chef peruano de origen japon\u00e9s, que inmediatamente despu\u00e9s del fin de la rueda de prensa llam\u00f3 a todo su equipo para felicitarles tambi\u00e9n por el triunfo.<\/p>\n\n\n\n
Tsumura, que abri\u00f3 Maido en 2009, celebr\u00f3 adem\u00e1s el gran triunfo de la cocina peruana y Latinoamericana, con 10 restaurantes en esta lista.<\/p>\n\n\n\n
\u00abHoy se demostr\u00f3 lo que estamos haciendo en Latinoam\u00e9rica es algo s\u00f3lido, que tenemos ingredientes, que tenemos los productos, que tenemos miles de a\u00f1os de historia. Tenemos la gente, tenemos los sabores, tenemos el condimento, tenemos todos los ingredientes para ser una cocina grande en el mundo\u00bb, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Sobre su di\u00e1logo continuo con la comida japonesa, el chef explic\u00f3 que, aunque Jap\u00f3n est\u00e9 a varios miles de kil\u00f3metros de Per\u00fa \u00abest\u00e1 muy cercano en la gastronom\u00eda\u00bb y esto es un \u00abejemplo de c\u00f3mo dos culturas tan diferentes pueden estar juntas y hacer cosas sorprendentes\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, explic\u00f3 la importancia que est\u00e1 teniendo el cuidado del planeta en su cocina y que est\u00e1n trabajando en ello para hacerla \u00abm\u00e1s sostenible\u00bb sobre todo con el reciclaje del material que utilizan.<\/p>\n\n\n\n
Con efe<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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