Reconocimiento mundial al Per\u00fa y a Lima como destino gastron\u00f3mico se basa en aporte de las cocinas regionales<\/p>\n\n\n\n
Reconocida entre las 100 mejores ciudades del mundo para degustar comida local este 2024 y donde se encuentran los mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica, Lima debe en gran medida estas y otras distinciones que la sit\u00faan como destino gastron\u00f3mico de infaltable visita, al notable aporte de las cocinas regionales que ingresaron con \u00e9xito a la oferta culinaria capitalina y cuyos platos emblem\u00e1ticos conquistan paladares m\u00e1s all\u00e1 de nuestras fronteras.<\/p>\n\n\n\n
De escasa presencia en el mapa gastron\u00f3mico lime\u00f1o hasta fines del siglo XX, los restaurantes de cocina regional se han multiplicado a tal punto que no es exagerado decir que casi todos los distritos de la ciudad capital de la Rep\u00fablica cuentan con alg\u00fan establecimiento que ofrece platos representativos de Piura, Lambayeque, Trujillo, Arequipa, Cusco, Ica, Tacna, Jun\u00edn, \u00c1ncash, Cajamarca, San Mart\u00edn, Loreto u otros de los 24 departamentos que componen el Per\u00fa.<\/p>\n\n\n\n
Sin duda, el proceso de migraci\u00f3n provinciana hacia Lima, iniciado en la mitad del siglo anterior, trajo consigo la fabulosa herencia culinaria que primero se expres\u00f3 en los hogares cuyos integrantes mantuvieron a trav\u00e9s de la comida su conexi\u00f3n amorosa con su tierra de origen y que tambi\u00e9n inculcaron a sus hijos y siguientes generaciones nacidas en la capital. <\/p>\n\n\n\n
Pero la comida regional no pod\u00eda quedarse solo en los hogares y se convirti\u00f3 en el negocio gastron\u00f3mico, medio laboral necesario para salir adelante y atender las necesidades econ\u00f3micas familiares en la siempre dif\u00edcil metr\u00f3poli lime\u00f1a. <\/p>\n\n\n\n
Restaurantes regionales y picanter\u00edas<\/p>\n\n\n\n
Surgieron as\u00ed los restaurantes y picanter\u00edas que convocaron en un inicio a los provincianos residentes en Lima, pero en la medida que Lima se fue convirtiendo en la \u201cCiudad de todas las sangres\u201d, fue conquistando paladares sin cesar y hoy son establecimientos tan concurridos que en ciertos casos se requiere reservar mesa o hacer largas colas para ingresar y deleitarse con sus sabrosos potajes.<\/p>\n\n\n\n
Insumos genuinos y claves<\/p>\n\n\n\n
La megadiversidad que posee nuestro pa\u00eds, que se expresa en una enorme gama de insumos agr\u00edcolas, pesqueros, acu\u00edcolas, entre otros, que hacen posible y garantizan el \u00e9xito de la gastronom\u00eda regional, tambi\u00e9n cruz\u00f3 las fronteras de las provincias para posicionarse en los mercados locales, bodegas, emprendimientos culinarios, tiendas y supermercados que en la actualidad surten a los restaurantes y a las familias en general deseosas de preparar alguno de los potajes cautivantes de costa, sierra y selva.<\/p>\n\n\n\n
Aporte de los cocineros<\/p>\n\n\n\n
A esta bien posicionada presencia de la cocina regional en la oferta gastron\u00f3mica lime\u00f1a, que tambi\u00e9n la identifica, as\u00ed como a la culinaria peruana, ante el mundo, han contribuido sin duda las cocineras y los cocineros capitalinos, en su enorme mayor\u00eda descendientes de migrantes provincianos, que supieron valorar la invalorable herencia cultural, los variados y genuinos insumos, as\u00ed como las tradicionales t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n de las cocina regionales y le sumaron sus conocimientos de alta cocina, aunque respetando la esencia regional, para contribuir a su mayor visibilizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Ferias gastron\u00f3micas<\/p>\n\n\n\n
Junto a ello hay que mencionar las ferias gastron\u00f3micas, tanto de corte regional, como de alcance nacional e internacional, siendo los m\u00e1s destacados \u201cPer\u00fa, mucho gusto\u201d, y \u201cMistura\u201d, que mostraron la vasta e incomparable riqueza culinaria del Per\u00fa y llamaron la atenci\u00f3n del mundo, logrando el \u201cboom gastron\u00f3mico\u201d que ha hecho de la culinaria peruana una de las preferidas del orbe. <\/p>\n\n\n\n
Platos regionales bandera<\/p>\n\n\n\n
Actualmente, es cada vez m\u00e1s com\u00fan encontrar en la carta de muchos restaurantes lime\u00f1os platos emblem\u00e1ticos como el arroz con pato, el seco de cabrito, el chupe de camarones, el rocoto relleno, el juane, el arroz chaufa amaz\u00f3nico, el cuy frito, el picante de cuy, la patasca, el chancho al palo, la trucha frita o el ceviche de trucha, entre otros que son irresistibles. Y acompa\u00f1ar a estas delicias con un vaso de chicha de jora, chicha de gui\u00f1apo, jugo de cocona o de camu camu, por citar solo algunas ambros\u00edas ideales para maridar.<\/p>\n\n\n\n
Estos y muchos otros platos que hacen suspirar a comensales que visitan el Per\u00fa o que los prueban en alguno de los tambi\u00e9n numerosos restaurantes peruanos en todo el planeta, se han convertido en un poderoso im\u00e1n para el turismo peruano.<\/p>\n\n\n\n
Galardones mundiales<\/p>\n\n\n\n
Y ello se evidencia en los sucesivos galardones obtenidos por nuestro pa\u00eds en los World Travel Awards como destino culinario l\u00edder en las ediciones global y de Sudam\u00e9rica de este prestigioso certamen internacional.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, Per\u00fa fue elegido el Mejor destino culinario de Am\u00e9rica Latina en la cuarta edici\u00f3n anual de los World Culinary Awards 2023. Y Lima obtuvo la distinci\u00f3n como la mejor ciudad gastron\u00f3mica de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Por otro lado, Taste Atlas, la gu\u00eda internacional basada en la experiencia culinaria de millones de usuarios de todo el orbe, ubic\u00f3 a Lima entre las 100 mejores ciudades del planeta para degustar comida local este 2024.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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